Maria Fiorenza Caboni
maria.caboni@unibo.it
Insegno tecnologie alimentari.
Mi occupo di qualità e sicurezza di prodotti alimentati, di recupero e riutilizzo di molecole bioattive da sottoprodotti, di ossidazione ed antiossidazione dei grassi e di formulazione. Gli alimenti sono di interesse per tutti, perché tutti mangiano, ma purtroppo si tratta di un campo aperto alle fake news che possono generare allarmi ingiustificati o comportamenti non razionali.
Ho aderito con piacere a ParliamoneOra per avere la possibilità, assieme ai Colleghi, di poter portare al di fuori delle aule un’informazione scientificamente corretta e competente.
